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日本人がイメージする洋食は、西洋風のおかずであったり、イタリアンやフレンチなどの西洋料理そのものであったりします。もともとは西洋のものだった料理が、長い年月をかけて日本風にアレンジされて根付いたものも少なくなく、日本人にとって馴染みの深い料理のジャンルともなっています。

日本食、つまり和食ではあまり使わない材料が用いられることも多いために、洋食メニューで特定の栄養素を補ったり、西洋の材料を素直に楽しんだりと、洋食メニュー活用の目的は多岐にわたります。カントリーカフェ - グルメGyao

日本食における「出汁」に近い感覚で用いるコンソメ、ブイヨンなどの「スープ」や、「タレ」に近い感覚で用いるソース、マヨネーズ、ケチャップ、ピュレーなどの「ソース」は、それを加えることによって手軽に洋風にアレンジできる「素」として広く活用されています。

欧米各国で発達したスープは、その種類も豊富で出汁となるベースもさまざまなものが活用されています。ブイヤベースやコンソメなどは、野菜や肉などの旨味を凝縮した透明のスープのことで、食材としては「コンソメ」「ブイヨン」「ブイヤベース」という名称でも販売されています。さらにそれらにクリームや乳製品を加えて風味を出した「ポタージュ」「クリーム」「チャウダー」「フォンデュ」などのスープがあります。

イタリアやスペインなどのトマトを活用する国では、基本となる「ブイヨン」などのベースのスープに、トマトを加えて旨味を出したスープ「ミネストローネ」「ガスパチョ」などがあり、爽やかな旨味と風味が日本人にも好評です。フローレンス楠木リバーフロント - フローレンス楠木リバーフロントにご興味のある方を対象に、多くの情報を集めて、わかりやすく提供しています。

洋食を代表的なソースが「ドミグラスソース（デミグラスソース）」「ホワイトソース（ベシャメルソース）」があります。しかし日本では既に一般的になっている「ウスターソース」や「ケチャップ」「マヨネーズ」も洋風のソースとして扱われ、またその材料に用いられます。バターやオイルの風味を生かした「バターソース」「オイルソース」なども、シンプルで奥深いソースとして知られています。

また厳密にはソースとは異なりますが、サラダ等でよく用いられるドレッシングの類いも洋風アレンジに欠かせない風味や味を演出してくれます。

これらのソースは一つ一つ手作りすることは可能ですが、日本の出汁と違って、結構な材料や手間がかかるのが難点でもあります。そういう時こそ、職人の手間と知恵を凝縮したスープやソース等を上手く活用することで、料理の幅を広げるだけでなく、食生活を豊かに彩りを添えてくれることになるのです。

近年は、一つのメニュー専用のソースや「素」なども多く販売されていますので、通販サイト等でも探して、活用してみてはいかがでしょうか？